由于混合物中各組成成分的沸點(diǎn)不同，通過蒸發(fā)、冷凝來達(dá)到物質(zhì)分離的過程定義為蒸餾。真空蒸餾就是在真空狀態(tài)下，利用蒸餾技術(shù)實現(xiàn)混合物中各組成成分分離的方法。

真空蒸餾工藝在石油化工、金屬冶煉等行業(yè)中使用較普遍，與常壓下蒸餾相比，真空空蒸餾具有許多優(yōu)點(diǎn)：

①真空環(huán)境下物質(zhì)降低，有利于物質(zhì)的分離。

②在真空狀態(tài)下，聚合物分解重合的幾率降低， 能進(jìn)行低溫處理。

③真空蒸餾工藝中物質(zhì)容易加熱，保溫單;熱損失減小。

④空氣中的氧、水蒸氣等成分的影響減小。

⑤相對揮發(fā)度大，物質(zhì)更容易分離。

⑥平衡關(guān)系改變，真空下共沸混合物消失等。
在分子蒸餾或準(zhǔn)分子蒸餾裝置中，氣體的流動為分子的自由運(yùn)動，也就是說可以忽視該系統(tǒng)中的其他分子的碰撞和干擾，此時，蒸餾過程受來自液面的蒸發(fā) 所支配。

按蒸餾器的形式不同，真空蒸餾可以分為：釜形式蒸餾、噴霧式蒸餾、離心式蒸餾、填充式精餾、薄膜式蒸餾、棚段式蒸餾、回轉(zhuǎn)式精餾。

按蒸餾為：單蒸傕和精餾兩大類。 按蒸餾操作分為：間歇式蒸餾和連續(xù)式蒸餾。

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